|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van circa 1 kilo
6 takjes bleekselderij, grof gesneden
2 grote uien, grof gesnipperd
1 stukje foelie
zout
zwarte peper, grof gesneden
1 grote ui in losse ringen
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 rode pepers, ontdaan van zaad en zaadlijsten en in smalle reepjes gesneden
1 plakje trassie (circa 8 gram)
2 theelepel djahe (gemberpoeder)
1 theelepel koenjit (kurkuma)
2 laurierbladen
150 a 200 g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kip in 1 of meer stukken. Leg ze in een pan en schenk 2 liter kokend water erop. Breng dit snel aan de kook. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Voeg daarna wat zout (circa 2 theelepels), peper, bladselderij,uien en foelie toe. Leg het deksel op de pan en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de stukken kip uit de pan en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon door een schone doek. Indien je de bouillon te vet vindt, kun je het vet eraf scheppen.
Neem het kipvlees van de botjes en verwijder de velletjes. Snijdt het kippenvlees in niet te kleine stukjes. Verhit de olie in een grote wok en fruit hierin de ui onder voortdurend omscheppen totdat de ui wat kleur gaat krijgen.Voeg de knoflook toe en schep alles nogmaals om. Doe dan de pepers, de verkruimelde trassie, de djahe, koenjit en de laurierblaadjes erbij. Schep alles voortdurend om totdat de trassie een duidelijke geur afgeeft. Voeg de bouillon toe aan de inhoud van de wok en roer alles enkele malen goed door.Laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Verwijder de laurierbladen. Bereid de mie zoals staat aangegeven op de verpakking. Laat het goed uitlekken. Voeg de mie toe aan de soep en doe 1 minuut daarna ook de stukken kip erbij evenals het citroensap en de nootmuskaat. Schep alles nogmaals door elkaar en doe het in een grote terrine. Strooi de voorjaarsuitjes erover en laat de plakes hardgekookt ei erop drijven.
|
|
|